Secrets de cuisine

Ingrédients pour 6 personnes

600 gr de hachi porc et veau

480 gr de sauce tomate épicée

50 gr de beurre

50 gr de farine type 55

500 ml de lait demi-écrémé

10 feuilles de lasagne sans pré-cuisson

fromage râpé

Recette :

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites cuire votre hachi dans une casserole et mélangez avec la sauce tomate. Réservez.

Préparez votre béchamel : faites fondres dans un poelon le beurre et ajouter la farine. Quand vous obtenez une pâte, incorporez progressivement le lait en fouettant. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.

Dans un plat, alternez les couches comme suit : une couche de sauce bolognaise, une de béchamel recouverte de feuilles de lasagne. Faites cela deux fois.

Saupoudrez le tout de fromage râpé.

Faites cuire au four pendant 25 minutes.

Bon Appétit!

Ingrédients pour 4 coupes :

4 pommes boskoop

un sachet de sucre vanillé

200 gr de speculoos

20 cl de crème fraiche à 30 %

de la cannelle

Recette :

Epluchez vos pommes et coupez en dés.

Dans une poele, faites fondre un noix de beurre et faites cuire à feu moyen les dés de pommes jusqu'à ce  qu'ils colorent et soient fondants.

Battez la crème fraiche en chantilly. Lorsqu'elle est montée, parfumez-la avec le sucre vanillé.

Prenez 4 coupes dans lesquelles vous alternez les couches : de dés de pommes, de speculoos émiettés et de chantilly.

Pour la décoration, terminez en saupoudrant vos coupes de cannelle. 

Placez 1h et demi au réfrégirateur.

Les plus :

Ce dessert termine à merveille un repas copieux. Les pommes apportent la touche sucrée et sa conservation au frigo, sa fraicheur.

Vous pouvez choisir de ne mettre qu'une couche pour alléger le dessert.

Utilisez des pommes à la chair farineuse et acidulée comme les boskoop ou les cox.

Employez une crème assez riche (pas en dessous de 30%) en lipides pour pouvoir être montée en chantilly.

Variez les plaisirs en choisissant d'autres fruits : poire conférence, pêche, abricot, ananas, qui vous apporteront plein de vitamines.

Pensez aussi aux amandes effilées : grillées à la poêle et parsemées sur la chantilly...Miam! Super bon et sain. En effet, les amandes, comme tous les fruits secs, contiennent une belle quantité de vitamines B qui prodiguent de l'énergie.

Bon Appétit!

Ingrédients pour 10 bruschetta :

1 belle tomate

2 tranches de pain de campagne

1 échalotte

de l'huile d'olive

de la  coriandre

Recette :

Faites griller vos tranches de pain. Coupez-les en carrés.

Coupez la tomate en petits dés et l'échalotte.

Versez de l'huile d'olive dans un bol, déposez-y l'échalotte, les dés de tomate et la coriande ciselée.

Mélangez les ingrédients et dispose-les sur vos toasts préalablement coupés.

Le plus :

Réalisez la recette avec une tomate fraîche, pour donner une note de fraicheur.

Sinon, placez les toasts au frigo.

Vous pouvez prendre des baguettes précuites en guise de toasts.

Bon Appétit!

Ingrédients pour 8 personnes :

2 oeufs

120 gr de sucre

120 gr de farine

120 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure pâtissière

1 pincée de sel

Recette :

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Mélangez les oeufs et le sucre, suivis de la farine et la levure.

Incorporez le beurre fondu et terminez par le sel et le sucre vanillé.

Versez le tout dans un plat à enfourner pendant 15-20 minutes.

C'est cuit qaund le couteau ressort du cake intact.

Le plus :

Un cake moelleux et assez léger.

Vous pouvez racourcir la cuisson si vous souhaitez une mie plus fondante.

Vous préférez une version chocolatée? Ajoutez 80 gr de chocolat noir ou de cacao en poudre.

C'est délicieux avec du sirop d'érable ou du miel.

Bon Appétit!

Ingrédient pour 4 paupiettes :

4 filet de saumon sans peau

16 scampis

2 poireaux

2 grandes carottes

2 branches de céléri

Du curry et ail en poudre

De la persillade

Crème de soja lègère

De l'huile d'olive

De l'aneth

Recette :

Coupez en julienne tous vos légumes.

Prenez quatre papiers d'alu et sur chacun posez 1 filet de saumon, 4 scampis et des légumes.

Recouvrez d'un peu de crème et assaisonnez des différentes épices.

Terminez par un peu d'huile d'olive et quelques brins d'aneth.

Refermez bien vos paupiettes afin d'être sûr qu'il n'y ait aucun trou d'air.

Mettez-les à cuire dans un four à 200°C pendant 40 minutes.

Les plus :

La cuisson en papillote est facile et à recommander dans une alimentation équilibrée. C'est une cuisson vapeur ludique.

Le saumon en cuisant de cette façon est tendre et les légumes croquants. Qui dit saumon, dit vitamine D, une vitamine précieuse qui agit dans la synthèse du calcium. Elle aide à notre resistance.

Le top du dressage est de servir les paupiettes ouvertes avec des petites pommes de terre (rattes). Les pommes de terre  sont riches en vitamine C et en flavonoides, permettent de protéger nos cellules des radicaux libres.

Bon Appétit !

Ingrédients pour 6 verrines :

1 pot de fromage à l'ail et aux fines herbes

2 tranches de saumon fumé

1 belle tomate

De l'aneth

Recette :

Mettez une première couche de fromage ail-fines herbes et disposez par dessus une couche de saumon fumé cuit.

Terminez par des petits dés de tomate et un peu d'aneth.

Les plus :

L'aneth et le saumon se marient super bien. Vous pouvez aussi utiliser du basilic.

L'orginalité de la verrine tient dans sa composition chaud-froid, la fraicheur des tomates et la chaleur du saumon.

Bon Appétit!

Ingrédients :

80 gr de milka aux noisettes

50 gr de chocolat noir

240 gr de sucre roux

150 gr de beurre

70 gr de farine

2 oeufs

1/2 cuillère à café de levure pâtissière

1 pincée de sel

Recette :

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites fondre le beurre dans une poele sans le faire brunir.

Mélangez le sucre et les oeufs, auxquels vous ajoutez ensuite le beurre.

Faites fondre les chocolats au bain-marie idéalement sinon à la poele à feu très doux.

Ajoutez-les aux mélange sucre-oeufs-beurre.

Incorporez la farine et la levure.

La texture de la pâte ne doit pas être trop liquide. Si tel est le cas, rajoutez un peu de farine.

Enfournez et cuire à chaleur réduite, 160 °C pendant 1h30.

Astuce pour savoir si le brownie est cuit, plantez un couteau dedans, s'il ressort net, il est cuit.

Les plus :

Ce brownie est délicieux avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille et servi tiède.

Plus le chocolat se compose de pâte de cacao, de meilleure composition nutritionnelle il est. Mais en pâtisserie, c'est le beurre de cacao qui est important. Prenez donc un chocolat noir qui en contient et choisissez un chocolat de maximum 65 % de cacao.

Le chocolat est un des aliments qui contient le plus de magnésium, ayant une action bénéfique contre la fatigue, le stress et les crampes musculaires.

Et puis, il est reconnu au chocolat d'augmenter la production de l'hormone du plaisir : l'endorphine.

Bon Appétit!

Ingrédients pour 15 croissants :

1 rouleau de pâte feuilletée

200 gr de saumon fumé

200 gr de fromage blanc aux fines herbes

Recette :

Déroulez la pâte sur un plan de travail.

Coupez des triangles de taille moyenne.

Etalez dessus une couche de fromage blanc aux fines herbes et disposez par dessus une tranche de saumon fumé.

Enroulez chacun de vos triangles.

Enfournez dans un four à 200°C pendant 10 à 15 minutes.

Les plus :

Vous choisissez la taille de vos croissants. Pensez à une entrée avec des croissants de taille plus grande. Servis avec une petite salade mixte, c'est un régal!

Le saumon fumé cuit est une bonne alternative au saumon frais cuit, en plus, il est déjà salé.

Ces croissants peuvent être fourrés de toutse sortes d'ingrédients : tomates séchées, jambon, camembert...Soyez créatifs!

Bon Appétit!

Ingrédients pourr 8 personnes :

8 pommes Boskoop

100 gr de sucre roux

100 gr de beurre

1 rouleau de pâte de feuilletée

Recette :

Epluchez les pommes en lamelles.

Faites cuire le sucre dans un poele.

Dès qu'il fond, ajoutez le beurre.

Mélangez et disposez ensuite les lamelles de pommes en rang de sorte à tout recouvrir.

Faites caraméliser à feu doux pendant 10 minutes.

Recouvrir avec la pâte feuilletée.

Placez la poele dans le four à 200°C durant 30 minutes.

Laissez un peu refroidir.

Retournez la tarte sur une assiette.

Les plus :

Vous pouvez réaliser la même recette avec des poires conference.

La tarte tatin est un délice servie chaude et accompagnée de sa boule de glace vanille.

Vous pouvez rajouter un peu de cannelle dessus.

Bon Appétit!

Ingrédients pour 20 sablés :

100 gr de beurre

100 gr de sucre fin

200 gr de farine

1 oeuf

5 gr de levure pâtissière

Recette :

Mélangez ensemble dans un plat le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le beurre mou et la levure. Terminez par la farine, en la mélangeant progressivement.

Pétrissez la pâte à la main.

Formez des petites boules que vous aplatissez sur du papier alu ou sulfurisé.

Cuire dans un four à 200°C pendant 10 minutes pour des sablés légèrement dorés.

Le plus :

Vous adaptez la taille de vos sablés. Petits, ils sont parfaits comme  petits encas.

Le sucre roux est une bonne alternative au sucre blanc.

Conservez-les dans une boîte hermétique.

Bon Appétit!